El mito de la hormona y antibióticos en la crianza del pollo

27 de enero de 2017

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Hoy, este método no se usa más ya que tiene un alto valor económico, los pollos se crían en aproximadamente 50 días logrando crecer más de 50 gramos diarios y con un peso promedio de 2.600 gramos.  Esto se debe a un intenso programa de mejoramiento genético,  la selección de las aves que serán como portador de genes, se basa en aquellos que tienen las mejores características. A esto se suma una nutrición adecuada y medica preventiva para evitar enfermedades infecciosas y parásitos.

El origen de este mito nace con la creación del estrógeno sintético en Europa, justo antes del inicio de la avicultura industrial. Esta hormona-denominada DES-cuyo objetivo era generar los siguientes cambios en los pollos:  a los machos se les “castraba” hormonalmente para lograr que engorden más y que tengan una carne más suave, y a las hembras se las destinaba a la producción de huevos. El consumo de pollo con este derivado sintético dio origen a un caso aislado de ginecomastia (engrandecimiento patológico de las glándulas mamarias en el hombre). Aunque ocurrió en la década del 50, se convirtió en una historia muy popular que es parte de las creencias actuales.

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