Nueva Regulación de la UE sobre la acrilamida afectará a los sectores de snacks y panificación

27 de enero de 2017

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La acrilamida es una sustancia química que se crea cuando los alimentos, como las papas y el pan, se cocinan durante largos períodos de tiempo y a altas temperaturas, por ejemplo, al hornear, freír, asar y tostar. Está científicamente comprobado que la acrilamida tiene el potencial de causar cáncer en las personas.

Debido a esto, a partir del 11 de Abril de este año, las empresas del rubro alimenticio que produzcan y quieran colocar productos en el mercado europeo, deberán proporcionar evidencia de que han tomado medidas para reducir los niveles de acrilamida en su producción.

Ante esta regulación, nuestra representada Novozymes, lanzó al mercado el producto Acrylaway 3500 BG, una enzima asparaginasa que hidroliza aspargina a aspartato totalmente inocuo.

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